杏语养生网
首页 > 养生专栏 > 食疗养生 > 正文

健康食用火锅的五个技巧

2021-09-23 17:54:27 杏语养生网

摘要:吃火锅时,往往会忽略了健康,现在只要牢记这五招,就能让你吃个健康又快乐的火锅。火锅一直是充满欢乐与团圆的气氛,如果在选择时多一分注意,可以让大快朵颐之余,更加美满。以下是健康火锅五招,值得您参考。

吃火锅时,往往会忽略了健康,现在只要牢记这五招,就能让你吃个健康又快乐的火锅。火锅一直是充满欢乐与团圆的气氛,如果在选择时多一分注意,可以让大快朵颐之余,更加美满。以下是健康火锅五招,值得您参考。

1.火锅料海鲜多、蔬菜多、新鲜多

天气愈冷,生鲜超市的火锅料特区愈丰富,为了选择上的方便,我们先以金字塔膳食组合上的分类,将之区分为含有蛋白质的蛋豆鱼肉类、富含醣类的五谷根茎类与蔬菜类。

蛋白质类的蛋、豆、鱼、肉类之中,建议多吃里嵴肉和低脂的海鲜,少吃加工食品。

不论是蛋、鱼、肉类,所提供的蛋白质是相同,但油脂含量却有不同,如猪肉的梅花肉、牛肉的霜降中间花花白白的部份,都是油脂。所以如果要吃肉片,建议你吃里嵴肉,如果怕口感太老,国泰医院营养组营养师杨惠玫建议,可以把肉抹上蛋清再下锅烫,一样滑嫩可口。

低脂的海鲜亦是不错的选择。也许你会怕胆固醇过高, 北市立慢性病防治院营养师李易芳表示,过去我们以为虾、蟹、贝壳类海鲜含有较多的胆固醇,但是要判断食物对胆固醇的影响,还必须同时考量食物中的饱和脂肪酸,不能单一用胆固醇或饱和脂肪酸来决定,现在已经改用昇胆固醇指数来看食物对胆固醇的影响,海鲜类的昇胆固醇指数比一般肉类还低,所以相较之下,反而是不错的选择。

加工食品如鱼饺、燕饺类通常有较多的肥肉,而且含有钠及化学添加物,还是少吃为妙,多选择新鲜、自然的食物。

玉米、芋头、猪血糕都富含醣类,这些不仅可以垫胃,又不会吃到多余的油脂,也是不错的选择,如果怕吃不饱,之后可以配饭或加面条、冬粉。

蔬菜类如白菜、高丽菜、萝蔔、茼蒿、玉米笋、金针菇可以多选几样,除了增加多样性外,也不容易发胖。

2.高汤油少、盐少

高汤大多是由鸡骨或猪大骨熬煮,可以改由小排骨熬煮,油脂会少一点,或是加一些可使汤头鲜美的洋葱、白萝蔔、番茄,可使高汤低脂又健康。

快速方便的罐头鸡汤、鸡汤块,因含有较多的钠,不利于血压的控制,所以并不建议使用。

3.沾料盐少、油少、刺激少

火锅的沾料也是五花八门,沙茶酱、醋、葱花、香菜、麻油、虾油、芝麻酱等,自调的薄盐酱油加黑醋、麻油是较好的选择,如果要加沙茶酱,因为沙茶酱的油都是饱和脂肪酸,李易芳营养师建议先把沙茶酱上面的一层油倒掉,如果还需要油,就加几滴麻油。

另外刺激性高的佐料,会造成血压的上升,也会促进溃疡,还是少吃为妙。

4.控制食量,准备两个碗

在欢乐的气氛下大快朵颐,难免会吃了太多份量,彭巧珍主任建议,可以准备两个碗,先把夹出来的火锅料,放在一个碗上,这样对于自己吃了多少份量,会比较有概念。

杨惠玫营养师更提出,如果你已经夹肉四、五次,自己就要节制。

5.生食和熟食的筷子分开

在常常爆发疫情的今天,卫生问题不得不注意,夹生食入锅的筷子与吃熟食的筷子,最好分开,以免吃进病菌。

好的烹调方式,需要好的食物配合,牢记以上五招,健康火锅并不难。

支持“← →”方向键快速翻阅

上一篇:5款简单好上手的营养早餐,大人小孩都爱吃

下一篇:蛋挞营养成份如何?对身体有何影响?

相关阅读