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尝一口阳光好滋味 金针花料理现在吃正鲜甜

2021-09-13 17:53:03 杏语养生网

摘要:金针菜古称为萱草、忘忧草,含有丰富的蛋白质和铁质,是家常料理中常见的食材。金针花又称「一日美人」,因为它早上开、晚上就谢了,而且一旦花开就失去采收价值,所以农民们总赶在花开之前就全部采收,再把采收的花苞放在大太阳底下曝晒,做完日光浴的金针花拿来炖排骨汤、炒菜,滋味鲜美又香甜。

金针菜古称为萱草、忘忧草,也是古代俗称的「母亲花」,含有丰富的蛋白质和铁质,是家常料理中常见的食材。在西洋,金针花又称「一日美人」,因为它早上开、晚上就谢了,而且一旦花开就失去采收价值,所以农民们总赶在花开之前就全部采收,再把采收的花苞放在大太阳底下曝晒,做完日光浴的金针花拿来炖排骨汤、炒菜,滋味鲜美又香甜。

金针栽培集中在每年8~9月是盛产期,由于金针花苞不耐长期冷藏保鲜,所以农民多加工成干制品。目前市面上金针干制品种类主要可区分为无硫金针(有机金针)、高山针(雪针)、平地针、港针,在购买时一定要记得「看」、「闻」、「摸」:颜色不能太鲜艳也不能太黑,味道应该有淡淡的花香味,不会有酸败臭味或药水味,摸起来不能黏黏的,小心买到坏掉的金针花。

(除了清炒、炖排骨汤,不妨试试炸金针花料理)

如果能在花东吃到现采金针花做成的料理,就好像把阳光吃到肚子里,不管是炒肉丝、炒虾仁,或是加进香菇鸡汤里熬煮,都是夏日美味料理,让人食指大动。

其实,金针是百合科多年生宿根草本植物,适应力很强,病虫害少,栽培很容易,可用分株法栽种,种植后不必年年更新。如果有机会,也可以试着种在自家庭院或阳台,不管是要赏花或加菜,都会很有成就感喔!

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